香菇排骨——传统美食的韵味制作

引言：

香菇排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养让它成为家庭聚餐的热门菜肴。
排骨的鲜美与香菇的香气相得益彰，共同演绎出一道令人垂涎欲滴的佳肴。
本文将详细介绍香菇排骨的制作方法，帮助爱好者们在家中也能轻松烹制出这道美味佳肴。

一、准备工作

1. 食材准备：

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状。

（2）香菇：选用新鲜香菇，去蒂洗净，切成适当大小的块状。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等。

2. 工具准备：

炒锅、刀具、砧板、搅拌勺等。

二、制作步骤

1. 排骨处理：将排骨块用清水浸泡半小时，去除血水。
用沸水焯水，去除杂质，捞出沥干水分备用。

2. 炒制过程：

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

（2）加入排骨块，翻炒至表面微黄。

（3）加入料酒，继续翻炒，使排骨块均匀吸收酒香。

3. 调味与焖煮：

（1）加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的水，焖煮排骨。

（2）当排骨煮至七八成熟时，加入切好的香菇块，继续焖煮。

4. 收汁与调味：

（1）煮至汤汁浓稠时，加入适量的胡椒粉调味。

（2）翻炒均匀，使排骨和香菇充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：将烹制好的香菇排骨盛入盘中，撒上少许葱花增加色彩。

三、制作要点与技巧

1. 排骨焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2. 炒制过程中，火候要掌握好，避免排骨炒焦。

3. 调味时，可根据个人口味适量调整调料的用量。

4. 焖煮过程中，要保持火力适中，使汤汁充分渗透到排骨和香菇中。

5. 收汁时，要注意观察汤汁的浓度，以免过干过咸。

四、营养价值与功效

香菇排骨不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。
排骨富含蛋白质和钙质，有助于强壮骨骼、增强体质。
香菇含有多种维生素和矿物质，具有防癌抗癌、提高免疫力等功效。
香菇还具有较强的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
这道菜肴对于补充身体营养、增强抵抗力、促进骨骼健康等方面具有积极作用。

五、结语

香菇排骨作为一道传统美食，其独特的口感和丰富的营养让它成为众多食客的心头好。
通过本文的介绍，相信读者们已经了解了香菇排骨的制作方法和技巧。
在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，创造出更多美味的可能。
希望大家在家中也能轻松烹制出这道美味佳肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。

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