中餐菜谱表 (中餐菜单内容)

文章编号：28156 更新时间：2025-08-19 分类：本站公告 阅读次数：次

资讯内容

中餐菜谱表

一、简介

中餐，以其丰富多彩、口味独特而闻名于世。
一道美味的中餐，往往融合了各种食材、调料和烹饪技巧。
下面是一份精选的中餐菜谱表，涵盖了多种经典及现代融合菜式，适合家庭日常烹饪或朋友聚会的佳肴。

二、菜品列表

1. 麻婆豆腐

配料：豆腐、豆瓣酱、肉末、花椒、蒜末、姜末、葱花。

步骤：将豆腐切块，焯水备用；热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末炒匀；加入适量清水，煮开后放入豆腐块，小火炖煮至入味，撒上葱花即可。

2. 红烧肉

配料：五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。

步骤：将五花肉切块，焯水备用；热锅凉油，放入生姜、大葱炒香，加入五花肉块翻炒；加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量清水，小火炖煮1小时，收汁后即可。

3. 清蒸鱼

配料：鱼肉、葱、姜、香菜、料酒、盐、食用油。

步骤：将鱼肉处理干净，加入葱、姜、料酒和盐腌制片刻；将鱼肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟；取出后撒上香菜，淋上热油即可。

4. 宫保鸡丁

配料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末。

步骤：将鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽腌制；花生米炒熟备用；热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色；加入黄瓜丁、葱姜蒜末继续翻炒，最后加入调好的酱汁（生抽、白糖、醋等），翻炒均匀即可。

5. 炒时蔬

配料：时令蔬菜（如西兰花、豆角等）、蒜末、盐、食用油。

步骤：将时蔬洗净切段；热锅凉油，放入蒜末炒香，加入时蔬翻炒；加入适量盐，继续翻炒至熟即可。

6. 酸辣汤

配料：木耳、鸡蛋、豆腐皮、香菜、西红柿、醋、生抽、盐等。
酸辣汤是汤菜类的一种酸辣口感菜品统称！根据所在地区居民的习惯不同以及酸辣的侧重程度不同可以叫法不一样做法也会有不同酸辣汤可以简单分为四川酸辣汤及河南酸辣汤特点不一样具体制作方法是使用不一样的菜系有独特的制作方法制作方法稍微不同所需食材也有所差异河南酸辣汤的特点酸辣可口又醒酒提神用料简单做菜方便且营养搭配合理广受人们的喜爱四川酸辣汤因其味道酸酸辣辣很是开胃也被广大群众所喜爱四川酸辣汤取材简单制作简易菜品滑嫩可口配上浓郁的香汁香滑入味深受大家喜爱当然在制作过程中各家做法也有所不同取材的食材多或少都可称之为酸辣汤在这里面被称之为主料的就是食醋（白醋也可以）盐高汤煮粉勾芡辅料则可以灵活应用淀粉清水来调味味精葱花鸡精高汤这些使用方式和用量的配比随机变传自古说不可乱然而即只是“酸辣汤底料”和辅料高汤的配比是关键其他可随意变化制作过程中食材的处理以及先后顺序也很重要木耳香菇泡透洗干净切小片西红柿切丁鸡蛋打散备用淀粉加水调成芡粉水热锅放油烧油沸腾后倒入西红柿丁炒出番茄酱倒入热水烧开再放入切好的木耳香菇豆腐皮等食材煮一会之后勾芡倒入调好的芡粉水注意要慢慢勾兑以免粘锅汤粘稠后均匀淋入蛋液并迅速搅拌在烧好的酸辣汤中放入适当的盐和醋就成功了一大半可根据个人喜好放入其他调味品比如味精鸡精等味道一绝的酸辣汤就做好了也可以做其他的肉类的汤菜如酸菜羊肉汤等。
总之只要把握好了酸度和辣度就可以做出美味的酸辣汤了！做法有很多种关键是要掌握酸度和辣度的配比以及食材的处理方式。
可根据个人口味酌情增减配料做出适合自己口味的菜肴同时有着自己独特的风格每个地区的味道都是大径庭相似的还有很对的小细节也就造成了菜肴不同的地方风味举例特点也都稍微有些不同具体的可到当地品尝正宗菜肴获得最真实的感受学习菜肴的精华做出自己的特色菜肴满足味蕾享受美食带来的乐趣享受做饭的乐趣！下面以家常做法为例介绍酸辣汤的做法。
步骤如下：木耳香菇西红柿等食材准备洗净切好备用高汤煮开后加入主料食材煮一会然后勾芡倒入调好的芡粉水慢慢倒入并搅拌待汤粘稠均匀后倒入蛋液并迅速搅拌最后加入适量的盐和醋及其他调味品即可出锅食用。
如果喜欢口感更丰富的可以在汤里加入一些豆腐皮或者肉末等食材来提升口感和营养价值！也可以根据个人口味添加一些辣椒油或者芝麻油等增加口感层次丰富度让整道菜肴更加美味可口！也可适当添加一些葱花或者香菜等提味提鲜增加菜肴的风味特点也可自行搭配