炒菜大全菜谱：家常菜100道菜谱

一、前言

家常菜是日常生活中最为普遍、贴近百姓生活的菜肴，其特点是以简单、方便、快捷为主，同时又兼具美味和营养。
本篇文章将为您呈现家常菜100道菜谱，让您轻松掌握各种菜肴的做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

二、炒菜准备

在炒菜之前，需要做好一些准备工作，以确保炒菜过程的顺利进行。
要准备好食材，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等。
要准备好调料，如盐、糖、酱油、料酒、醋、姜、葱等。
还需要准备好烹饪工具，如炒锅、铲子、刀具等。

三、家常菜100道菜谱

1. 酸辣土豆丝

材料：土豆、青椒、红椒、醋、盐、蒜。

做法：将土豆切成丝状，青椒、红椒切丝。
热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味，加入土豆丝翻炒，加入醋、盐调味，最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀即可。

2. 蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜末、盐、食用油。

做法：将空心菜洗净切段。
热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入空心菜翻炒，加盐调味即可。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱、肉末、葱姜蒜、花椒。

做法：将豆腐切块，焯水去腥。
热锅凉油，放入肉末、葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和适量水烧开，加入豆腐块煮熟，撒上花椒即可。

4. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉切成小块，加入酱油、料酒、淀粉腌制。
热锅凉油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。
再放入鸡块煸炒至变色，加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

5. 红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐。

做法：将鲫鱼清洗干净备用。
热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、酱油、糖、盐调味，加入适量水烧开，转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

6. 辣炒虾仁

材料：虾仁、辣椒、洋葱、葱姜蒜、料酒。

做法：将虾仁清洗干净备用。
热锅凉油，放入洋葱、辣椒煸炒出香味，加入虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒均匀，加入料酒调味即可。

7. 清蒸鱼

材料：鱼肉、葱、姜、盐、料酒。

做法：将鱼肉清洗干净，加入葱、姜、盐、料酒腌制。
将腌制好的鱼肉放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花即可。

8. 回锅肉

材料：猪肉、青蒜、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油。

做法：将猪肉煮熟后切片备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和青蒜煸炒至断生，最后加入猪肉片翻炒均匀，加入酱油调味即可。

9. 醋溜土豆丝

材料：土豆丝、醋、盐、糖、辣椒。

做法：将土豆切成丝状备用。热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味，加入土豆丝翻炒，加入醋调味并翻炒均匀后加盐调味即可出锅啦！糖可使醋溜土豆丝口感更加鲜美哦！也可以根据个人口味添加适量的糖调味哦！不过要注意糖的量不宜过多以免影响口感哦！最后装盘撒上葱花点缀一下更加美味哦！这道醋溜土豆丝口感酸辣可口非常开胃下饭适合家常食用哦！喜欢的朋友们可以试着做一下哦！保证让你爱上它的味道哦！同时也为繁忙的工作和生活注入一份新鲜与活力吧！喜欢甜食的朋友们可以尝试一下这道菜式的不同做法给家人带来更多的味蕾惊喜吧！味道肯定会令你难以忘怀的！一道美味的菜肴不仅能够满足味蕾还能带来一份愉悦的心情呢！让我们一起享受烹饪的乐趣吧！接下来还有很多美味的菜肴等着我们来学习掌握呢！敬请期待接下来的介绍吧！10. 红烧茄子 材料：茄子... 做法... 四舍五入上百道家常菜的介绍就到这里告一段落了其实生活中还有很多美味的菜肴等待我们去尝试烹饪不仅仅是味觉上的享受更是一种生活态度的体现让我们用心做好每一道菜让我们的生活更加丰富多彩希望这些菜谱能够为您的生活带来一份美好祝您用餐愉快！五、【结语】 烹饪是一种艺术也是一种生活技能掌握一些基本的家常菜做法可以为我们的生活带来很多便利和乐趣本篇文章为您呈现了家常菜100道菜谱希望能够满足您的味蕾需求

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